カボチャ

畑一面に葉を広げ、そのすき間にドテッと実るんだ。

メキシコ原産です。ハロウィーンに欠かせない野菜ですが、アメリカ大陸の広々したところで育っているもののようです。そういう出自なので、乾いた土地が好きなのかと思っていたら、意外にも水気のあるところが好きです。夏から霜の降りる前まで何種類ものカボチャを収穫しています。

科目：ウリ科　出荷時期：7～2月

美味しい食べ方

かぼちゃは種類によって味が違います。
あっさり系の日本かぼちゃからほくほく系の西洋カボチャまで、いろんな個性があります。

一般的には煮物が基本ですが、それ以外のレシピをいくつか、、、

グリル・・・「あっさり系」にオススメ。じっくりと加熱することで旨味がでます。厚めにスライスして。

素揚げ・・・「ほくほく系」にオススメ。

バターの炒め蒸し(サブジ)・・・「ほくほく系」にオススメ。バターをしいたフライパンで炒めて蓋をして弱火で蒸し焼きに。

共通のコツは「カボチャの水分を逃す」ことです。そこでオススメのレシピは「かぼちゃの砂糖煮」 です。

スパイスレシピ　by Spice Farm Accha　

「かぼちゃの砂糖煮」
1 カットしたかぼちゃに砂糖をふりかける。
2 一晩置いたらかぼちゃから水分が出るので弱火で煮込む。冷ましてクリームを添えれば立派なデザートです。

🔳TIPS　楽な皮の剥き方

実は大きく分割して蒸してしまうと、皮は柔らかくなり剥くのが楽々です。マッシュのかぼちゃを作るには良い方法です。