花として飾られるのは野菜の中でもワタシぐらい。
科目： アブラナ科 2月〜3月
美味しい食べ方
春を感じさせるほろ苦さが美味しさです。
まずは、シンプルなサッとおひたし。
短時間で塩の強いお湯でサッと茹でる。水で冷やさずシャキ感も残す。ふきみそと和えても美味しいです。
たくさんの菜花を美味しく食べるには「サグカレー」はいかがでしょうか。
スパイスレシピ by Spice Farm Accha
サグカレー シンプル版
１ 葉と茎を分け、蒸し器でまず茎を5分、その後、葉も入れて更に5分蒸す。
２ 菜花をミルなどでペーストにする。
３ 鍋に油をしき、菜花のペーストを炒める。塩とガラムマサラを加える。
チーズも入った「サグパニール」
1 菜の花をペーストにする。
２ テンパリングをする。
・フライパンに油を入れて加熱し、フェヌグリーク、フェンネル、マスタードシードを入れて炒め、パチパチ弾け始めたら唐辛子をいれる。
３ リーキを炒める。
・テンパリングしたフライパンにリーキを入れてよく炒める。焦げないようによく混ぜる。
・ターメリック、コリアンダー、塩、ギーを入れて軽く炒める。
４ 菜の花とパニールを加えて仕上げる。
・ペーストになっている菜の花とパニールを加え、炒める。水分が足らない時は適宜加え、好みの柔らかさにする。
